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BATATA-DOCE

A batata-doce é uma raiz tuberculosa, planta da família das convolvuláceas. É encontrada em diversas variedades, nas cores externas amarela, branca e roxa. Pode ser classificada de acordo com o tamanho, formato, cor interna, dulçor, precocidade e cor das folhas. É a quarta hortaliça mais cultivada no Brasil. O período de safra é de janeiro a julho. A batata-doce é rica em carboidratos, contém vitamina A, vitaminas do complexo B, sais minerais como cálcio, fósforo e ferro. Para o preparo, basta cozinhá-la em água fervente com a panela tampada, a fim de não perder os nutrientes. Para conservá-la por até 20 dias, deixe-a em lugar seco e arejado. As folhas da batata-doce também são consumidas, pois possuem alto valor nutritivo e podem ser preparadas como outra verdura de folha.